Cómo Cured crea conexiones personales entre los clientes y la comida

Aventúrese a cualquiera de los extremos de Pearl Street en el centro de Boulder, Colorado, y encontrará la mitad del mismo placer: Cured, una tienda que se ha centrado en "preservar una conexión personal con la comida" a través de la venta de carnes finas, quesos , vino y otros artículos de abarrotes únicos.

Inaugurado en 2011 por Will y Coral Frischkorn, un ex ciclista competitivo y diseñador gráfico respectivamente, Cured ha pasado de ser una tienda única a un negocio multicanal. Su equipo de 24 ahora opera dos ubicaciones físicas, una tienda en línea e incluso ofrece catering y entrega de mensajería a los lugareños hambrientos que buscan refrigerios para el mismo día o suministros para fiestas.

Nos sentamos a conversar con Will y Coral sobre cómo han crecido de una sola tienda a un verdadero imperio de carnes y quesos, y su historia es verdaderamente inspiradora. Lea para conocer cómo comenzó Cured, cómo comenzaron a vender con éxito en línea con WooCommerce y Square, y cómo es administrar un negocio tan ocupado como el de ellos.

De la bicicleta en España a la carnicería de barrio: cómo nació Cured

Antes de abrir Cured, Will y Coral vivían en Girona, España, donde Will tenía una carrera como ciclista competitivo. Mientras vivían en el extranjero, los dos se enamoraron de los pequeños mercados locales llenos de finas carnes y quesos.

Al regresar a Colorado, el dúo tuvo la idea de formar un negocio en torno a este concepto de mercado de vecindario. Según Will, querían traer este "enfoque personal y práctico para educar a los clientes sobre la excelente comida" de regreso a su hogar en Boulder .

Will había estado poco involucrado en las actividades de comercio electrónico de su antiguo equipo de ciclismo después de jubilarse, y Coral tenía algo de experiencia en restaurantes de su tiempo en la escuela, pero por lo demás, la pareja confiaba en su pasión y buen sentido comercial para guiarlos:

Definitivamente estábamos saltando de un acantilado juntos comenzando Cured. La esperanza era que nuestra pasión colectiva por la comida y la bebida y nuestros cerebros semi-empresariales de alguna manera hicieran que las cosas se alinearan cuando llegara el momento.

El dúo dio el salto formalmente en 2011 con la apertura de la primera ubicación de Cured en el lado este de Pearl Street en el centro de Boulder.

“Nuestro plan de negocios fue inmediatamente tirado por la ventana”

Will dice que la gran cantidad de apoyo para Cured fue inmediata. Incluso el primer día de operaciones fue revelador:

Nuestro plan era que los dos estuviéramos allí la mayoría de los días junto con un par de empleados a tiempo parcial y un empleado a tiempo completo. Eso fue instantáneamente arrojado por la ventana. Pero nos sentimos increíblemente afortunados de ver la gran cantidad de apoyo y, en teoría, la validación del concepto que va de la mano allí.

Para cuando llegó y se fue la primera temporada navideña, la época más ocupada del año para Cured, el equipo estaba exhausto. Pero también sabían que tenían algo con un verdadero poder de adherencia .

El equipo de Cured creció rápidamente a partir de ahí; en la actualidad hay 24 empleados que dividen su tiempo entre las operaciones de la tienda, el procesamiento de pedidos y el embalaje y envío. Como se mencionó, la temporada navideña es la más ocupada para el equipo, por lo que Will dice que no es inusual encontrar 4 o 5 empleados dedicados por completo al proceso de envío durante estos últimos meses.

Este crecimiento le ha brindado a Cured algunas oportunidades increíbles. Entre ellos se encuentra la segunda ubicación del negocio, apropiadamente denominada Cured West, que abrió a fines de 2015 en 10th Street.

Aunque la explosiva popularidad de Cured podría haber tomado por sorpresa a Will y Coral, es fácil ver por qué su negocio ha sido un éxito: pregúnteles por qué hacen lo que hacen, y la pasión salta de ellos .

No hay nada mejor que presentarle a alguien un nuevo queso, salami o vino que le encante y ver cómo se ilumina mientras lo prueba. Nuestro negocio aún es pequeño y personal, y hemos tenido la suerte de cultivar algunas amistades increíbles que comenzaron como interacciones en la tienda.

La devoción que todo el equipo de Cured tiene para crear alegría entre los clientes y su comida o bebida es evidente desde el momento en que pones un pie en cualquiera de las tiendas. Y también brilla en el sitio web de Cured, que fue otro gran paso en su camino.

¡Seguro que nos sentimos #cheesy hoy!

Una publicación compartida por Cured (@curedboulder) en 7 de febrero de 2017 a las 13:59 PST

Dando el salto a la venta en línea, y cómo WooCommerce entró en la mezcla

Durante un tiempo, Cured experimentó con la venta de algunos de sus productos en línea con una cuenta de PayPal y una página de pago secundaria, pero Will notó que los informes sobre esta solución eran un "dolor" y que su gestión de pedidos de back-end era menos que ideal. Así que buscaron una mejor solución y, finalmente, se toparon con WooCommerce.

Coral, que trabajó anteriormente como diseñadora gráfica y escuchamos que es "bastante útil" con WooCommerce, unió fuerzas con un amigo con experiencia en desarrollo para construir la tienda. El dúo personalizó un tema de WordPress prefabricado para satisfacer sus necesidades, agregó algunas fotografías brillantes y el resto es historia .

Con el lanzamiento en línea, Cured pudo llegar a varias audiencias completamente nuevas. El equipo se encontró sirviendo a locales que habían oído hablar de ellos pero que no podían asistir, además de compradores que simplemente no tenían acceso a las selecciones de Cured en su área. También les ayudó a obtener aún más prensa, aunque sus elogios ya se habían acumulado bastante en ese momento.

La tienda en línea de Cured solo tiene una fracción del inventario disponible en sus dos ubicaciones físicas ; Will dice que su pequeño tamaño y la falta de recursos les han impedido agregar todo lo que venden, pero planean continuar expandiendo sus existencias a medida que pasa el tiempo.

Por el momento, el brazo en línea de Cured es un buen lugar para recoger canastas de regalo prefabricadas o paquetes de carnes finas, quesos u otros obsequios deliciosos. Will explica:

Nos enfocamos principalmente en colecciones de artículos que amamos o canastas de regalo. Nuestros paquetes son combinaciones sugeridas de cosas que creemos que son buenos regalos o proporcionan una manera de abastecer una sección de su despensa de una sola vez.

Es una decisión sensata, sinceramente: los clientes que compran en línea no tienen el beneficio de la orientación experta en persona del personal , por lo que hay menos obstáculos para comprar si pueden tomar algo ya armado y listo para llevar a una fiesta o servir en un evento.

Finalmente, Will habló sobre algunas formas en que están aprendiendo a mejorar su tienda, además de ofrecer algunos elogios amables:

Honestamente, todavía estamos jugando con lo que funciona mejor, [aprendiendo] cómo agregar productos complementarios sugeridos, recomendar artículos complementarios y más. WordPress y WooCommerce ofrecen una increíble variedad de complementos y extensiones, y es emocionante ver lo que sigue surgiendo que podría ser adecuado para nosotros.

Uniéndolo todo con Square para facilitar los pagos y compartir el inventario

Aproximadamente un año después de lanzar la tienda Cured en línea, Will y Coral se encontraron con la extensión Square (entonces recién lanzada) para WooCommerce. Habían estado usando Square POS en sus tiendas físicas durante algún tiempo hasta ese momento y estaban contentos con la interfaz simple y la naturaleza intuitiva y fácil de usar para el cliente.

La idea de poder vincular todo el inventario y el procesamiento de pagos de Cured en un solo sistema sonaba atractiva , por lo que el equipo siguió adelante con la compra de la extensión y el reemplazo del procesador de pagos que habían estado usando en línea anteriormente.

Dice Will:

Fue un ajuste suave para integrar los dos juntos. Ha sido realmente agradable tener todo funcionando a través de un procesador y un concentrador de back-end.

El uso de la extensión Square le permite al equipo elegir un artículo que ya está configurado para la venta en una ubicación física y ponerlo a disposición en WooCommerce. El inventario y las ventas se rastrean en todo Square, por lo que no hay riesgo de vender un artículo no disponible en línea (o en una de las dos tiendas), y Will y Coral pueden ver qué tan bien se venden todos sus productos desde una sola ubicación.

Las claves curadas del éxito: teniendo en cuenta las partes que los clientes nunca ven

Sin embargo, el amor del equipo por la comida y la sólida comprensión de la gestión de inventario no son las únicas razones por las que Cured tiene tanto éxito. Will y Coral atribuyen gran parte de su éxito a su atención a los detalles, especialmente a las piezas móviles que sus clientes nunca ven .

Les pedimos que elaboraran un poco sobre esto y esto es lo que nos dijeron:

[Debe] pensar en todas las piezas de ejecución en el back-end, las partes que el cliente nunca ve y que, con suerte, nunca debería darse cuenta de que existen. ¿Cómo empaqueta de manera segura, saca las cosas por la puerta rápida y fácilmente, o se asegura de que cuando una caja llegue a la puerta parezca un regalo desde el momento en que la ven?

Básicamente: preste atención a las cosas pequeñas, no deje lagunas en la ejecución que el cliente notará . Si hace el trabajo duro para crear una experiencia fluida en la que los pedidos se muestren a tiempo, empaquetados cuidadosamente y con los artículos correctos, no dejará espacio para que nadie se pregunte nada más que cuándo planearán venir. volver y visitarte la próxima vez.

Un consejo que Will quería transmitir a los nuevos propietarios de negocios era que pensaran detenidamente en el envío, específicamente en las tarifas . “El envío es caro”, dijo, “especialmente en el mundo de los productos perecederos, y tiene que hacerse bien”. Algunos consejos que pueden ayudarlo a mantener sus precios aceptables:

Vale mucho la pena hablar con varias compañías navieras y negociar las tarifas. No tendrá mucho margen de maniobra al principio, pero hágales saber lo que está haciendo y lo que espera hacer en el futuro, y proponga una estructura de precios que, con suerte, recompense eso.

Los clientes ciertamente están dispuestos a pagar por los alimentos frescos enviados a través de los EE. UU., como Will y Coral han aprendido, pero solo hasta cierto punto . Negociar mejores tarifas les ha ayudado a mantener contentos a sus clientes y al mismo tiempo hacer crecer su negocio de manera sostenible.

Cured es una inspiración para todos nosotros (y un lugar delicioso para visitar en Colorado)

El equipo de Cured dedica bastante tiempo a poner toques personales en todo lo que hace , desde su sitio web (actualmente administrado por Coral más otro empleado a tiempo completo) hasta sus dos tiendas, su brazo de catering e incluso las entregas locales (realizadas gracias a la Mensajeros de Denver Boulder que llevan cajas de regalo en bicicleta).

Es mucho trabajo y lleva mucho tiempo, sin duda, pero vale la pena cuando al final tienen un cliente satisfecho, uno que, con suerte, desea volver y visitar de nuevo:

Para nosotros, no hay nada más gratificante que recibir un correo electrónico de un cliente, o alguien que recibió un regalo por correo, que quedó encantado con lo que tiene en sus manos.

Una publicación compartida por Cured (@curedboulder) en 25 de diciembre de 2016 a las 12:50 p. m. PST

Estamos realmente inspirados por cómo Will y Coral convirtieron su amor por los mercados de barrio en España en un hermoso negocio que prosperó tanto en línea como fuera de él, y esperamos que usted también se haya sentido inspirado. Quién sabe, tal vez usted sea el próximo negocio sobre el que escribamos aquí mismo en nuestro blog.

¿Tiene algún comentario para nosotros o para el equipo de Cured sobre su historia? Deja un comentario a continuación, nos encantaría saber de ti.