Comment une startup berlinoise ramène la nourriture artisanale dans la vie de tous les jours

Nous devons tous manger. Mais ce n'est pas un point de départ très inspirant pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner.

Une équipe passionnée de gastronomes à Berlin s'est donné pour mission de remédier à l'ambivalence alimentaire vers laquelle nos vies folles et occupées nous poussent - et à la place de modifier en douceur le statu quo de l'épicerie allemande de dépendance excessive à l'égard des supermarchés et des aliments transformés. nourriture dans la vie de tous les jours .

Lisez la suite pour savoir comment Gegessen Wird Immer est devenue une entreprise en ligne florissante et sincère qui ouvre la voie à une nouvelle ferme à travers l'Allemagne pour livrer des produits frais de qualité aux foyers et aux bureaux avec WooCommerce.

Des débuts, un parcours, une mission et un nom à rappeler

Gegessen Wird Immer signifie en fait « il faut toujours manger » en allemand. Le co-fondateur Friederike explique qu'ils l'ont choisi plutôt qu'un nom plus simple (et plus court) car ils voulaient provoquer la réflexion dès le départ.

Une philosophie fondamentale de Gegessen Wird Immer est que la nourriture et l'alimentation doivent être centrales et célébrées , et non quelque chose qui se fait après coup, à côté à la fin d'une longue journée au bureau. Que mangez-vous, avec qui, quand ? La vision d'amener les gens à se demander s'ils mangent consciemment est ancrée dans le nom même de l'entreprise.

Le trio de fondateurs possède une expérience variée dans les domaines de l'entrepreneuriat, du marketing, des achats et du commerce électronique. Leur collaboration a commencé en août 2011 lorsqu'ils ont lancé un magasin de fruits et légumes bio, deinBiogarten.de , qu'ils ont dirigé pendant quatre ans.

Le magasin a bien fonctionné, mais Philipp, Beatrice et Friederike ont réalisé qu'il y avait de nombreux produits étonnants qui n'avaient pas la certification correcte pour être répertoriés dans leur gamme (telle qu'elle était alors définie). L'Allemagne possède certaines des lois de certification alimentaire les plus strictes - une bonne chose, mais un défi pour les petits producteurs :

Certains producteurs sont tout simplement trop petits et n'ont pas les moyens d'acheter le label, ils n'ont peut-être qu'une petite équipe de deux personnes et n'ont pas le temps de passer par toute la paperasse. — Friederike Tschacksch, co-fondatrice

Compte tenu de la mer de certifications alimentaires biologiques, biologiques et autres en Allemagne (et en fait, dans le monde), naviguer dans un supermarché non organisé peut être assez écrasant. Il est difficile de savoir ce qu'est vraiment la qualité ou non, et de déchiffrer les différents niveaux d'organique.

Une nouvelle idée a pris forme : créer une marque et un magasin auxquels les gens auraient confiance même au-delà des certifications et des labels , où ils pourraient faire leurs achats en toute confiance et avoir accès à de bonnes choses à manger, quelle que soit leur adresse.

Pourquoi le fromage a-t-il un goût différent en été et en hiver ? Pourquoi n'a-t-on pas de fromage de chèvre en hiver ? C'est le genre de choses qu'on n'effleurerait pas la surface de la cueillette entre les blocs dans une allée éclairée par un éclairage fluorescent, mais Gegessen Wird Immer s'attaque de front.

La mission : « ramener la nourriture, faite avec un soin artisanal, dans la vie quotidienne du plus grand nombre.

Le choix d'un moyen de distribution et l'importance de gagner la confiance

Une option aurait été de démarrer un beau magasin de brique et de mortier dans toutes les grandes villes, mais Gegessen Wird Immer voulait démocratiser l'alimentation artisanale (dans la mesure où les budgets le permettent).

Dans les grandes villes, les gens ont la possibilité d'aller au marché et dans les magasins, où ils ont de très bons produits, mais à la campagne, il n'y a aucune chance . Tout ce que l'on peut trouver, ce sont d'énormes supermarchés discount.

Nous voulions utiliser notre boutique de commerce électronique pour livrer à tout le monde dans toutes les régions - éloignées ou urbaines - afin que chacun ait la chance de découvrir une excellente cuisine. Internet crée une plate-forme à laquelle tout le monde peut accéder, donnant à tous une chance égale d'acheter.

Les supermarchés seront toujours nécessaires pour les produits de base – Gegessen Wird Immer ne vendent pas de papier toilette – mais pour les articles spéciaux, les friandises, le luxe et les choses plus raffinées, leurs pages sont ouvertes aux affaires.

À ce stade, il n'y a pas beaucoup d'entreprises en Allemagne qui tentent le commerce électronique alimentaire artisanal. Friederike explique que les Allemands sont plus lents à adopter les nouvelles technologies et qu'il y a toujours un manque de confiance envers la commande de nourriture en ligne.

Ils avaient besoin de créer leur entreprise à partir de zéro et de gagner la confiance des personnes de l'autre côté d'Internet . Ils l'ont fait en étant transparents, en fournissant des informations convaincantes et en organisant méticuleusement une sélection de produits et de producteurs de haute qualité.

Uniquement la plus haute qualité : choisir des producteurs et faire des dégustations en équipe

La qualité passe avant tout. Nous le prouvons avec notre utilisation quotidienne. Nous apprenons tout sur les producteurs, ils nous connaissent et nous apprenons à connaître leurs ingrédients et leur façon de travailler.

Lorsqu'il s'agit de choisir les producteurs, Gegessen Wird Immer est très attentif. Il y a beaucoup de discussions et une grande partie de la négociation est une «vieille affaire de poignée de main». Ils s'assurent que les philosophies sont alignées, puis tous les produits sont vérifiés et testés par une équipe interne comprenant un scientifique alimentaire et quelqu'un qui a étudié la plantation biologique.

L'étape suivante est la dégustation par toute l'équipe lors d'un rassemblement hebdomadaire. Un bon vin mais un coup de pouce de l'équipe? En dehors.

Ils travaillent dur pour créer un lien avec les producteurs : chacun a une page sur le site avec des photos, une histoire et même une carte indiquant d'où vient le produit. Ils recherchent une passion et une curiosité honnêtes, une haute qualité et une conscience environnementale qui signifie qu'un producteur n'augmenterait jamais la quantité au détriment de la qualité.

C'est comme montrer et raconter, nous montrons les testeurs et laissons les clients voir et décider. Ce n'est pas comme acheter des chaussures Nike. Les gens doivent d'abord faire confiance, puis ils achèteront. Ils ne connaissent pas la confitureuse, mais nous si.

Gestion continue des relations et fabrication de confiture de banane

La relation avec les producteurs est continue et les conversations ont lieu toutes les semaines ou toutes les deux semaines . Contrairement à d'autres industries où les achats ont lieu une ou deux fois par an, il peut y avoir des changements et des variations sur une base quotidienne.

« Pourquoi as-tu fait le dernier pain comme ça ? C'est un peu plus difficile qu'avant. Nous restons en contact très étroit. Parfois, les bons produits ne sont tout simplement plus disponibles. Il est très important pour nous de ne pas trop jeter ou commander. On utilise presque tout, ce qu'on ne vend pas on cuisine pour le déjeuner d'équipe !

Gegessen Wird Immer ne travaille pas en consignation, de sorte que le risque est à lui et non au producteur. Ils planifient chaque semaine, achètent et stockent les produits dans leur entrepôt à Berlin, en prédisant la demande aussi précisément que possible. Lorsqu'il y a une activité marketing ou une collaboration entre blogueurs, les pics potentiels doivent être pris en considération.

Aujourd'hui j'ai fait un risotto pour seize personnes avec des asperges de la semaine dernière. Nous ne jetterions jamais des choses. Nous recevons plus de deux tonnes de fruits chaque semaine et nous ne jetons rien.

Dans leur quête pour jeter le minimum, ils ont également commencé à envisager de réutiliser les fruits et légumes supplémentaires dans de nouveaux produits collaboratifs. Plus récemment, ils se sont associés à un café à Berlin. qui utilisaient leurs fruits mûrs pour faire les meilleures glaces, pains aux bananes et jus de fruits frais de la ville.

Quelque chose que Gegessen Wird Immer a appris, c'est de voir à travers la fumée et les miroirs du marketing :

Vous apprenez à connaître un producteur et pensez qu'il est gentil, puis réalisez que les produits ne sont pas bons. Il est facile de peindre une image qui n'est pas réelle. Sont-ils passionnés ? Si non, pourquoi font-ils ce qu'ils font ?

Conseils pour instaurer la confiance avec votre magasin

L'équipe de Gegessen Wird Immer a déployé beaucoup d'efforts pour créer une présence en ligne conviviale, ouverte, informative et inspirante. De quoi avez-vous besoin pour faire cela ?

Concentrez-vous sur le service client

Le courrier électronique est une boucle de rétroaction cruciale pour Gegessen Wird Immer. Alors que les clients réguliers tendent la main avant d'acheter, les nouveaux clients ont tendance à entrer en contact après-vente pour demander de l'aide sur ce qu'il faut faire.

Si quelqu'un appelle, même s'il n'est pas satisfait, Gegessen Wird Immer le considère comme une bonne chose — cela l'aide à améliorer la livraison et le service qu'il offre .

Parfois les clients proposent de bonnes idées, parfois ils se plaignent et ils nous aident à nous améliorer.

Créer un blog pour éduquer vos clients

Cette entreprise est construite autour d'un vaste sujet! Tous les membres de l'équipe vivent la mission, et leur blog est l'endroit où ils peuvent aller au-delà des informations de base sur les produits et donner plus de détails, de recettes, d'inspiration et d'éducation.

Par exemple, sur leur blog, vous pouvez apprendre à faire des brioches à la cannelle, trouver une recette de soupe aux lentilles ou obtenir des conseils sur ce qu'il faut faire avec de la citrouille.

Créez de belles pages de produits détaillées

De nombreux propriétaires de magasins de commerce électronique empruntent le chemin le moins est le plus pour leurs pages de produits, mais sur ce magasin, vous trouverez certaines des descriptions les plus longues que vous ayez jamais vues.

Et il fonctionne. Ce n'est pas pour le référencement, c'est par intérêt - et parce que Gegessen Wird Immer sait que ses clients sont intéressés . Pouvez-vous congeler des produits ? Pourquoi les bananes ne devraient-elles pas être côte à côte ? Nous aimons qu'ils aient choisi d'aller longtemps sur leurs pages de produits.

Dans un supermarché normal, vous obtenez une toute petite étagère et un modèle de stock. [Pour nous] ce n'est pas une fausse personne qui montre les œufs. C'est le gars qui vit avec les poules.

Et, les images sont absolument magnifiques. Tournés en interne, ils capturent la fraîcheur et le dynamisme des aliments frais.

Nous voulions saisir les opportunités de la digitalisation, pour que producteurs et consommateurs puissent se retrouver — même s'il y a parfois des centaines de kilomètres entre eux. Avec 20 000 produits dans un supermarché, comment montrer aux producteurs ?

Trois conseils pour les aspirantes startups du e-commerce

Ces derniers conseils nous ont été donnés directement par Friederike, Beatrice et Philip :

1. Constituez une équipe engagée et personnellement impliquée dans vos produits. Toute l'équipe aime la nourriture et mange toute la journée.
2. Ayez un très bon plan, mais pensez au plan B . Ne vous en tenez pas au plan A si vous réalisez que ce que vous faites actuellement n'est peut-être pas la meilleure idée.
3. Soyez prêt à rouler avec chaque jour . Croyez que vous y arriverez, mais sachez qu'il est possible que cela ne se fasse pas comme vous l'aviez prévu.

La passion pour la nourriture et l'expérience client font briller ce magasin

Nous aimons la passion et la philosophie qui animent cette entreprise de produits alimentaires frais en ligne. L'intégrité transparaît vraiment, et nous ne sommes pas surpris qu'ils aient pris d'assaut l'Allemagne .

En fait, lorsque j'étais à Berlin en juillet pour notre rencontre avec l'équipe Woo, j'ai même aperçu une de leurs boîtes dans une vitrine :

Souhaitez-vous un jour passer à faire vos courses en ligne ? Avez-vous déjà? Discutez avec nous dans les commentaires.

Merci d'avoir lu - et si vous vivez en Allemagne, visitez ce magasin